MOTIVOS DE USO DE ENZIMAS.

O uso de enzimas é feito para melhorar a qualidade do tabaco em determinados aspectos.
Por exemplo quando é necessária para retirar a acidez do tabaco, conforme o grau de acidez,
são utilizadas determinados tipos de enzimas.
A fermentação é sempre iniciada por enzimas formadas nas celas dos organismos vivos. Uma enzima é um catalisador natural que provoca uma mudança química sem ser afetado por isto.